油茶

油茶制作的主要步骤是制米和制茶水，在从江油茶制米要经过“一泡”、“二炒”三个环节；制茶水则分为炒茶和煮茶。首先用水将糯米浸泡5个小时，这是“一泡”，接着将泡好后的糯米滤水下锅炒至水分蒸发后出锅，这是“一炒”，然后在将炒过一回的米重新倒入锅中用油炒至金黄，这是“二炒”。花生等辅料则在炒米结束后入锅翻炒。最后是制茶水，将本地的山茶叶在锅中炒至略胡，放入适量的水，待水煮沸后滤去茶叶即可。炒米、茶水、花生、葱花，在放入少量的盐或糖，这样一碗美味的油茶就制成了。